Друзья!

Собираюсь закатать соленья и маринады. Но ранее я делала только маринады, поэтому есть животрепещущий вопрос:
Как хранить соленья? Только ли в холодильнике, или подойдет балкон или чулан? Что надо делать, чтобы они не портились?

И можно ли их хранить в обычных простерилизованных банках?

Заранее всем благодарна